Claudia Del Frate : une cheffe pâtissière d’exception
Une passion née en famille
Pour Claudia Del Frate, la pâtisserie est bien plus qu’un simple métier, c’est une véritable histoire de famille. Originaire d’Italie, elle a grandi entourée de l’amour et de la passion pour la cuisine, notamment grâce à sa grand-mère, qui lui a transmis ce goût si particulier pour la pâtisserie. “Je m’émerveillais en la regardant préparer des délices ; sa précision et son amour m’inspirent encore aujourd’hui“, confie Claudia. Dès son plus jeune âge, elle comprend que la cuisine est un acte de partage et de convivialité, des valeurs qui la guident toujours dans son parcours professionnel.
Après une formation à l’école hôtelière et à l’école de cuisine, Claudia Del Frate se lance dans l’apprentissage de la gastronomie aux côtés du légendaire chef Gualtiero Marchesi, à Milan. Cette expérience est un tournant décisif pour elle, où elle découvre la rigueur et la créativité nécessaires à l’excellence en pâtisserie. C’est ensuite en France, auprès du chef Georges Blanc, qu’elle perfectionne ses compétences, posant ainsi les bases solides de sa carrière internationale
Un parcours aux quatre coins du monde
Au fil des années, Claudia Del Frate a parcouru le monde pour affiner son art et acquérir de nouvelles techniques. De Courchevel à Sydney, en passant par Florence et Milan, elle multiplie les expériences dans des établissements de renom. En France, elle intègre l’équipe du chef Sébastien Bras au Suquet à Laguiole, où elle devient responsable pâtisserie pendant trois ans. Ce poste prestigieux lui permet de maîtriser les subtilités de la pâtisserie française tout en restant fidèle à ses racines italiennes.
Tombée sous le charme de la région aveyronnaise et de la cuisine engagée d’Émilie et Thomas Roussey, Claudia rejoint leur restaurant ET à Rodez en 2022. Après un court retour en Italie pour retrouver sa famille, elle fait son grand retour en novembre 2023, plus déterminée que jamais à proposer des créations sucrées raffinées et généreuses, à l’image de son parcours.
Les amateurs de douceurs peuvent se réjouir : de délicieuses surprises les attendent au Moulin de Cambelong !
