Around us
We have chosen to surround ourselves with passionate professionals, who accompany us in our E&T adventure.

Choosing the right products
We work as locally as possible, with suppliers whose work we know well. They are trusted partners who tell us about the product and the season when it gives its best. We often say that we cook the products they offer us, not the ones we want to cook.
Enhancing them without disguising them
We also believe that technique serves the product to enhance it, because we strive to respect the taste of the product, its authentic flavors... Vegetables occupy a prominent place in our cuisine, as do herbs and condiments. We are committed to reinventing ourselves every day, depending on the seasons, products, and exchanges we have with our partner producers.
OYSTERS
OYSTERS
Pascal, ostréiculteur à Bourcefranc-le-Chapus, en Charente-Maritime, qui travaille avec d’anciennes variétés et défend un élevage d’huîtres respectueux de la nature. De vraies perles que nous sommes fiers de servir à notre table.
CHEESE
CHEESE
La Maison Roche, venue d’Auvergne. Guillaume et Louise sont affineurs de fromages depuis cinq générations ! Vous adorez leurs fromages, savoureux et rustiques, fruits d’un savoir-faire
MEAT
MEAT
La ferme de Fadiols, à Clairvaux d’Aveyron. Une petite ferme familiale où nous nous fournissons en agneaux et depuis peu en canettes, avec le Galinier de Fadiols. Des paysans engagés et passionnés avec qui nous sommes fiers de travailler !
GREENGROCER
GREENGROCER
Le magnifique étal coloré de Mathieu et Charlotte, des Jardins de Yüsra. Ils sont maraîchers bio à Fournaguet, sur la commune du Bas-Ségala. Ils vendent directement à la ferme et tous les samedis matins au marché de Rodez.
BREAD
BREAD
Le bon pain de la boulangerie Mescladis, située à Comps-La-Grandville. Un pain à l’ancienne, au levain naturel, cuit au feu de bois. Fred et Anthony, les deux associés, utilisent une farine issue de blés locaux et moulus sur place, au fournil. Ils travaillent sous la mention Nature & Progrès, dans laquelle ils sont très engagés. Nous sommes très fiers de servir le pain de Mescladis à Rodez mais aussi à Le Flaconneur Rignac, soit plus de 50 kilos par semaine !
HONEY
HONEY
Coup de projecteur sur les miels de Noëlle et Olivier Derambure, apiculteurs récoltants à Rignac. Ils pratiquent leur métier en respectant les abeilles et le cycle de la nature, en accord avec la mention Nature et Progrès. Les abeilles, de souche locale, butinent différents nectars dans la vallée de l'Aveyron qui donnent à leurs miels son caractère typique, mais aussi une variété de saveurs qui s’adapte à toutes nos envies et inspirations !
A united team
The E&T adventure continues at the Moulin de Cambelong with a strengthened team. We all have at heart to offer our customers a timeless moment, a break from their daily routine.
SURROUNDED BY PASSIONATE PEOPLE

Notre sommelier
Laissez-vous guider par notre sommelier qui saura vous conseiller au mieux pour accorder mets et vins.