NOTRE CAVE, NOTRE PASSION

Le vin, partie prenante de notre cuisine

L'ÂME DE NOTRE CAVE

Grands terroirs
ET vignerons d'exception

Au Moulin de Cambelong, le vin occupe une place essentielle. Notre cave rassemble une sélection exigeante de grands terroirs et de vignerons passionnés, choisie pour dialoguer avec notre cuisine. Des cuvées de caractère aux références plus prestigieuses, chaque bouteille est pensée pour sublimer l’instant et créer une véritable expérience autour de la table. Ici, le vin n’accompagne pas le repas : il en fait pleinement partie.
DÉCOUVRIR NOTRE SÉLECTION →

VOYAGE AU CŒUR DES VINS

Deux parcours, une infinité de découvertes

Pour sublimer l’expérience gastronomique, nous proposons une sélection d’accords mets et vins pensée comme un véritable voyage sensoriel. Deux approches complémentaires permettent d’accompagner chaque menu avec justesse et élégance.

Si vous préférez composer votre propre voyage, notre cave vous ouvre ses portes à travers une carte des vins riche de 350 références et une sélection de vins au verre renouvelée chaque semaine.

LES ACCORDS

5 verres

Un parcours pensé pour accompagner le menu avec justesse. Vins de notre région Occitanie et cuvées venues d’ailleurs se répondent au fil des plats, choisis pour dialoguer naturellement avec les produits et les saveurs de notre cuisine. Chaque verre a sa raison d’être : révéler une texture, prolonger une saveur, ouvrir une porte que l’assiette avait laissée entrouverte.

LES ACCORDS

7 verres

La version la plus complète de l’expérience. Deux verres supplémentaires pour aller plus loin : explorer des cuvées rares, des millésimes singuliers, des découvertes plus confidentielles. Une lecture plus libre du menu, qui joue sur les contrastes et les longueurs en bouche pour magnifier chaque plat.

NOTRE CAVE

Pour ceux qui préfèrent composer leur propre découverte, notre carte des vins propose une sélection évolutive de plus de 350 références :

  • Grands crus classés : les plus belles appellations
  • Vignerons indépendants : cuvées confidentielles et artisans passionnés

Si vous ne terminez pas votre bouteille, nous vous la proposons à emporter.

CONSULTER LA CARTE DES VINS →

VINS AU VERRE

Vous souhaitez déguster sans vous engager sur une bouteille ? Notre sélection de vins au verre évolue au fil de saisons pour vous faire voyager à travers les appellations.

DÉCOUVRIR LES VINS AU VERRE →

Laissez-vous conter notre cave

Notre sommelier VOUS ACCOMPAGNE

Selon le parcours choisi, nos accords se déclinent en 5 ou 7 verres, soigneusement sélectionnés et présentés par notre sommelier. Chaque proposition est pensée avec précision afin d’accompagner l’évolution du menu et de révéler toute la richesse aromatique des mets. Que vous soyez amateur éclairé ou simple curieux, notre équipe se tient à votre disposition pour vous guider dans vos choix et vous faire découvrir les pépites de notre cave.