RESTAURANT ÉTOILÉ E&T
Guide Michelin
UNE CUISINE
d’instinct
Le restaurant E&T propose une cuisine gastronomique moderne, où la simplicité rencontre l’élégance, portée par une liberté créative maîtrisée.
Cette approche unique nous a valu l’honneur d’une étoile au Guide Michelin depuis 2024, une distinction qui célèbre notre quête de l’excellence et notre capacité à surprendre et émouvoir à travers notre cuisine.
UNE CUISINE
d’inspiration
Nous souhaitons proposer une cuisine créative, en constante évolution, qui s’inspire et reste toujours en mouvement. Pour nous, c’est un mode d’expression, une liberté à laquelle nous tenons, pour vivre pleinement notre passion pour la gastronomie. Ainsi, notre cuisine change, bouge, évolue chaque jour, au gré de nos dialogues, de nos inspirations, de nos improvisations… C’est pourquoi nous ne souhaitons pas proposer de plat signature, mais préférons surprendre nos clients fidèles.
L’ESPRIT E&T
Haute gastronomie, simplicité assumée
Nous avons conçu notre table étoilée comme un lieu de partage authentique, loin de toute prétention. Notre cuisine évolue au gré de nos inspirations et du dialogue avec nos producteurs.
Une carte évolutive
Au gré de nos inspirations
Nous souhaitons proposer une cuisine créative, en constante évolution, qui s’inspire et reste toujours en mouvement. Pour nous, c’est un mode d’expression, une liberté à laquelle nous tenons, pour vivre pleinement notre passion pour la gastronomie. Ainsi, notre cuisine change, bouge, évolue chaque jour, au gré de nos dialogues, de nos inspirations, de nos improvisations… C’est pourquoi nous ne souhaitons pas proposer de plat signature, mais préférons surprendre nos clients fidèles, qui ne mangeront jamais deux fois la même chose chez nous !
Nos menus
Laissez-vous emporter d’une assiette à l’autre !
Nous vous proposons une balade gustative, bien plus qu’un menu traditionnel. Ainsi, chez nous, vous ne trouverez pas l’enchaînement classique entrée – plat – dessert, mais plutôt une succession de mets pensées dans leur ensemble.
Nos différentes formules comprenant un nombre variable d’étapes gourmandes…
À vous de choisir en fonction de votre envie de découverte du moment !
Menu RIBIEIRA
130 €
FOIE GRAS
mi cuit, gel de pomme-agastache, nashi et radis
ST JACQUES
fumée au foin, Morteau et jus de barde
BAR DE LIGNE,
riz Arborio au safran, champignon, feuille câprier
GNOCCHI
agrume Schaller et parmesan 70 mois
POULARDE du Vialaret et TRUFFE NOIRE Melanosporum,
crème de trévisse et chou-fleur rôti
FROMAGES, ici, ailleurs
GRAND DESSERT
Menu MOLIN
105 €
ESCARGOT des Saradelles,
crème de choucroute et roquette
CHATAIGNE,
fenouil et agrumes
POTIMARRON,
céleri, épinard et sauce au raisin verjus
ENCORNET,
riz Arborio au safran, cucunci
POULARDE du Vialaret,
cuisse panée, crème de trévisse, chou-fleur rôti et sauce au vin jaune
FROMAGES
KIWI, pomme, coriandre
AGRUME,
dans un parfait glacé, crémeux et marmelade au poivre
ou
CHOCOLAT,
kasha et café
ou
GRAND DESSERT
(supplément 15€)
Menu PETIT MOLIN
95 €
ESCARGOT des Saradelles,
crème de choucroute et roquette
CHATAIGNE,
fenouil et agrumes
POULARDE du Vialaret,
cuisse panée, crème de trévisse, chou-fleur rôti et sauce au vin jaune
FROMAGES
KIWI, pomme, coriandre
AGRUME,
dans un parfait glacé, crémeux et marmelade au poivre
ou
CHOCOLAT,
kasha et café
ou
GRAND DESSERT
(supplément 15€)
Le Menu Petit Molin, entièrement végétal, s’adresse aux appétits plus légers avec des plats frais et équilibrés; les amateurs de viande peuvent toutefois remplacer le dernier plat par celui proposé dans le Menu Molin.
Nos menus évoluent régulièrement au gré des retours du marché. Ceux-ci sont donnés à titre indicatif.
ACCORD METS ET VINS
Menu Jeune Gastronome
Menu adulte
en demi portion
–
55 €
jusqu’à 12 ans
Menu Petit Gastronome
Menu en 3 étapes
pour l’éveil aux goûts
–
35 €
jusqu’à 10 ans
Réservation
Une expérience
unique vous attend
QUESTIONS FRÉQUENTES
QUE SE PASSE-T-IL EN CAS D'ALLERGIE ALIMENTAIRE ?
Merci de nous signaler toute allergie ou restriction alimentaire lors de votre réservation. Cela nous permet d’adapter nos menus et de vous garantir une expérience complète et savoureuse.
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Périodes d’Ouverture
PRINTEMPS
(26 mars – 6 juillet)
Jeudi au dimanche | Midi & Soir
ÉTÉ HAUTE SAISON
(6 juillet au 2 août & 17 au 30 août)
Lundi au mercredi | Soir uniquement
Jeudi au dimanche | Midi & Soir
ÉTÉ PLEINE SAISON
(3 – 17 août)
Tous les jours | Midi & Soir
AUTOMNE/HIVER
(1er septembre – 31 décembre)
Jeudi au dimanche | Midi & Soir
Horaires de service
Déjeuner : Arrivée entre 12h et 13h30
Dîner : Arrivée entre 19h30 et 20h30
Merci d’arriver à l’heure pour profiter pleinement de l’expérience.
