RESTAURANT ÉTOILÉ E&T
Guide Michelin
UNE CUISINE
d’instinct
Le restaurant E&T propose une cuisine gastronomique moderne, où la simplicité rencontre l’élégance, portée par une liberté créative maîtrisée.
Cette approche unique nous a valu l’honneur d’une étoile au Guide Michelin depuis 2024, une distinction qui célèbre notre quête de l’excellence et notre capacité à surprendre et émouvoir à travers notre cuisine.
UNE CUISINE
d’inspiration
Nous souhaitons proposer une cuisine créative, en constante évolution, qui s’inspire et reste toujours en mouvement. Pour nous, c’est un mode d’expression, une liberté à laquelle nous tenons, pour vivre pleinement notre passion pour la gastronomie. Ainsi, notre cuisine change, bouge, évolue chaque jour, au gré de nos dialogues, de nos inspirations, de nos improvisations… C’est pourquoi nous ne souhaitons pas proposer de plat signature, mais préférons surprendre nos clients fidèles.
L’ESPRIT E&T
Haute gastronomie, simplicité assumée
Nous avons conçu notre table étoilée comme un lieu de partage authentique, loin de toute prétention. Notre cuisine évolue au gré de nos inspirations et du dialogue avec nos producteurs.
Une carte évolutive
Au gré de nos inspirations
Nous souhaitons proposer une cuisine créative, en constante évolution, qui s’inspire et reste toujours en mouvement. Pour nous, c’est un mode d’expression, une liberté à laquelle nous tenons, pour vivre pleinement notre passion pour la gastronomie. Ainsi, notre cuisine change, bouge, évolue chaque jour, au gré de nos dialogues, de nos inspirations, de nos improvisations… C’est pourquoi nous ne souhaitons pas proposer de plat signature, mais préférons surprendre nos clients fidèles, qui ne mangeront jamais deux fois la même chose chez nous !
Nos menus
Laissez-vous emporter d’une assiette à l’autre !
Nous vous proposons une balade gustative, bien plus qu’un menu traditionnel. Ainsi, chez nous, vous ne trouverez pas l’enchaînement classique entrée – plat – dessert, mais plutôt une succession de mets pensées dans leur ensemble.
Nos différentes formules comprenant un nombre variable d’étapes gourmandes…
À vous de choisir en fonction de votre envie de découverte du moment !
Menu RIBIEIRA
130 €
TRUFFES D’ÉTÉ
fleurs de courgette farcie, émulsion crémeuse à la Manzanilla
LANGOUSTINE
en tartare, poutargue et jus de carottes
LIEU IKEJIME,
à la grenobloise et tomate
FOIE GRAS de la maison Miltaut poêlé,
poché, basale et myrtilles
BOEUF d’Aubrac,
cuit à la braise, betterave et sauce vin Jaune
FROMAGES
ou
PÊCHE et poivron rouge,
LES PRUNES,
et Vanille de Madagascar,
en compote et en sorbet, mousse de crème brulée
Menu MOLIN
105 €
TOMATES,
déshydratée, tagetes et scamorza
AUBERGINE
à la braise, citron et praliné
THON de ligne de Méditerranée
haricots verts et sauce au Verjus
CÉLERI,
Fondant, crème de haddock et touche de fenouil
VEAU de la maison Conquet,
cuit rosé, crème de laitue, shizo et sauce diable
FROMAGES
ou
PÊCHE et poivron rouge
RHUBARBE
confite à l’hibiscus, parfait glacé à la verveine
Menu PETIT MOLIN
95 €
TOMATES,
déshydratée, tagète et scamorza
AUBERGINE
à la braise, citron et praliné
CÉLERI
fondant, touche de fenouil et sauce au Vin Jaune
FROMAGES
ou
PÊCHE et poivron rouge,
RHUBARBE,
confite à l’hibiscus, parfait glacé à la verveine
Le Menu Petit Molin, entièrement végétal, s’adresse aux appétits plus légers avec des plats frais et équilibrés; les amateurs de viande peuvent toutefois remplacer le dernier plat par celui proposé dans le Menu Molin.
Nos menus évoluent régulièrement au gré des retours du marché. Ceux-ci sont donnés à titre indicatif.
ACCORD METS ET VINS
Menu Jeune Gastronome
Menu adulte
en demi portion
–
55 €
jusqu’à 12 ans
Menu Petit Gastronome
Menu en 3 étapes
pour l’éveil aux goûts
–
35 €
jusqu’à 10 ans
Réservation
Une expérience
unique vous attend
QUESTIONS FRÉQUENTES
QUE SE PASSE-T-IL EN CAS D'ALLERGIE ALIMENTAIRE ?
Merci de nous signaler toute allergie ou restriction alimentaire lors de votre réservation. Cela nous permet d’adapter nos menus et de vous garantir une expérience complète et savoureuse.
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Périodes d’Ouverture
PRINTEMPS
(26 mars – 6 juillet)
Jeudi au dimanche | Midi & Soir
ÉTÉ HAUTE SAISON
(6 juillet au 2 août & 17 au 30 août)
Lundi au mercredi | Soir uniquement
Jeudi au dimanche | Midi & Soir
ÉTÉ PLEINE SAISON
(3 – 17 août)
Tous les jours | Midi & Soir
AUTOMNE/HIVER
(1er septembre – 31 décembre)
Jeudi au dimanche | Midi & Soir
Horaires de service
Déjeuner : Arrivée entre 12h et 13h30
Dîner : Arrivée entre 19h30 et 20h30
Merci d’arriver à l’heure pour profiter pleinement de l’expérience.
