RESTAURANT ÉTOILÉ E&T
Guide Michelin
UNE CUISINE
d’instinct
Le restaurant E&T propose une cuisine gastronomique moderne, où la simplicité rencontre l’élégance, portée par une liberté créative maîtrisée.
Cette approche unique nous a valu l’honneur d’une étoile au Guide Michelin depuis 2024, une distinction qui célèbre notre quête de l’excellence et notre capacité à surprendre et émouvoir à travers notre cuisine.
UNE CUISINE
d’inspiration
Nous souhaitons proposer une cuisine créative, en constante évolution, qui s’inspire et reste toujours en mouvement. Pour nous, c’est un mode d’expression, une liberté à laquelle nous tenons, pour vivre pleinement notre passion pour la gastronomie. Ainsi, notre cuisine change, bouge, évolue chaque jour, au gré de nos dialogues, de nos inspirations, de nos improvisations… C’est pourquoi nous ne souhaitons pas proposer de plat signature, mais préférons surprendre nos clients fidèles.
L’ESPRIT E&T
Haute gastronomie, simplicité assumée
Nous avons conçu notre table étoilée comme un lieu de partage authentique, loin de toute prétention. Notre cuisine évolue au gré de nos inspirations et du dialogue avec nos producteurs.
Une carte évolutive
Au gré de nos inspirations
Nous souhaitons proposer une cuisine créative, en constante évolution, qui s’inspire et reste toujours en mouvement. Pour nous, c’est un mode d’expression, une liberté à laquelle nous tenons, pour vivre pleinement notre passion pour la gastronomie. Ainsi, notre cuisine change, bouge, évolue chaque jour, au gré de nos dialogues, de nos inspirations, de nos improvisations… C’est pourquoi nous ne souhaitons pas proposer de plat signature, mais préférons surprendre nos clients fidèles, qui ne mangeront jamais deux fois la même chose chez nous !
Nos menus
Laissez-vous emporter d’une assiette à l’autre !
Nous vous proposons une balade gustative, bien plus qu’un menu traditionnel. Ainsi, chez nous, vous ne trouverez pas l’enchaînement classique entrée – plat – dessert, mais plutôt une succession de mets pensées dans leur ensemble.
Nos différentes formules comprenant un nombre variable d’étapes gourmandes…
À vous de choisir en fonction de votre envie de découverte du moment !
Menu RIBIEIRA
130 €
MORILLES et COUTEAU
fricassée, émulsion crémeuse à la Manzanilla
GNOCCHI
de pomme de terre, artichauts et sauce au Vin Jaune
OMBLE CHEVALIER de la ferme de CONDAX,
dans une crêpe soufflée, crème d’épinards et oeuf de saumon
FOIE GRAS de la maison Miltaut poêlé,
parfum d’oignon et ail des ours
PIGEONNEAU de la COULONNIERE,
servi rosé, asperges, et jus de carottes
FROMAGES ou LES ANISES,
infusion et marmelade de fenouil, sorbet à la roquette
POMME CHANTECLAIR,
associé au céléri, cidre et émulsion de lait à la vanille
Menu MOLIN
105 €
CEBE de LÉZIGNAN
farcie au fromage frais, ail des ours
ASPERGES VERTES
crème jaune d’oeuf et jus de carottes, touches d’agrumes
OMBLE CHEVALIER
poché, chou-fleur, romanesco et bisque de crustacé
ARTICHAUTS
braisés, jus court et pois chiche
POULET de la MAISON QUINTARD
le suprême, jus à l’anchois, tanous et pain frit
FROMAGES ou LES ANISES
infusion et marmelade de fenouil, sorbet à la roquette
PREMIÈRES FRAISES,
sur un biscuit joconde, émulsion de lait à la vanille, gentiane
ou
CHOCOLAT ET POIRE
jeux de texture autour du chocolat, poire au poivre de timut
Menu PETIT MOLIN
95 €
CEBE de LÉZIGNAN
farcie au fromage frais, ail des ours
ASPERGES
crème jaune d’oeuf et jus de carottes, touches d’agrumes
GNOCCHIS
de pomme de terre, artichauts et sauce au Vin Jaune
FROMAGES ou LES ANISES,
infusion et marmelade de fenouil, sorbet à la roquette
PREMIÈRES FRAISES
sur un biscuit joconde, émulsion de lait à la vanille, gentiane
ou
CHOCOLAT ET POIRE,
jeux de texture autour du chocolat, poire au poivre de timut
Nos menus évoluent régulièrement au gré des retours du marché. Ceux-ci sont donnés à titre indicatif.
ACCORD METS ET VINS
Menu Jeune Gastronome
Menu adulte
en demi portion
–
55 €
jusqu’à 10 ans
Menu Petit Gastronome
Menu en 3 étapes
pour l’éveil aux goûts
–
35 €
jusqu’à 10 ans
Réservation
Une expérience
unique vous attend
QUESTIONS FRÉQUENTES
QUE SE PASSE-T-IL EN CAS D'ALLERGIE ALIMENTAIRE ?
Merci de nous signaler toute allergie ou restriction alimentaire lors de votre réservation. Cela nous permet d’adapter nos menus et de vous garantir une expérience complète et savoureuse.
PROPOSEZ-VOUS DES OPTIONS VÉGÉTARIENNES ?
Périodes d’Ouverture
PRINTEMPS
(26 mars – 6 juillet)
Jeudi au dimanche | Midi & Soir
ÉTÉ HAUTE SAISON
(6 juillet au 2 août & 17 au 30 août)
Lundi au mercredi | Soir uniquement
Jeudi au dimanche | Midi & Soir
ÉTÉ PLEINE SAISON
(3 – 17 août)
Tous les jours | Midi & Soir
AUTOMNE/HIVER
(1er septembre – 31 décembre)
Jeudi au dimanche | Midi & Soir
Horaires de service
Déjeuner : Arrivée entre 12h et 13h30
Dîner : Arrivée entre 19h30 et 20h30
Merci d’arriver à l’heure pour profiter pleinement de l’expérience.